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生活在版纳,实在太太太太太美味!
经过了一个特殊的春节,版纳的天气早已升温,温度甚至高达35度,燥热的天气,出门戴着口罩的人们防疫顺便也防晒喽。

四月芳菲,草木旺盛,这个时候该敲锣打鼓忙着傣历新年,可今年,清冷的“楞贺桑康比迈",不一样的人间四月天,所幸还有美食慰藉着我们的心灵。

无论是街边贩夫走卒的叫卖声,还是年代悠久的“老味道“,撩拨着每一个食客的胃。也有一些季节性的食物在这个季节才能吃到,什么时候吃什么东西,才能享受到鲜美至味。

苦笋

番茄苦笋汤,番茄“喃咪”沾苦笋。

吃得苦中鲜,方为版纳人。

好不容易等来的春雨绵绵,山里的笋子林也破土而出,去山里刨土挖笋,品到苦笋的第一口清鲜。

烧苦笋沾“喃咪”,一碗番茄苦笋汤,不需要太多调料,把汤锅里的笋子熬煮半个小时,与浓浓的番茄汤(加小苦果更美味)咕噜咕噜地沸腾,勾起了人们的食欲。

啊,对于我这个苦笋爱好者来说简直是“有苦笋汤,我可以用肉来换”。

酸苞叶

趁枝头苞叶萌芽,

便采下这一口独特的酸。

二月份的时候,酸苞叶树上才刚刚发芽出嫩叶,嫩芽的苞叶就是酸汤鲜美的秘诀。爬上酸包树砍下长满苞叶的枝条采摘嫩芽,或者摇晃树枝掉落。

酸苞叶与排骨或猪蹄熬煮,也可加野生小番茄,用柴火慢炖,再爆香大蒜和葱头放入,一碗略酸爽口的汤就做成了。

浓香酸鲜的汤摆在你面前,吃上一碗又一碗都不会腻,简直人间美味。

春蜜、蜂蛹

集天地之精华,滋滋有味。

山里有人家,山里蜜蜂采花忙,这个时节,一口春蜜,一窝蜂蛹,都是来自雨林的味道。白白胖胖的蜂蛹清蒸或油炸或加鸡蛋煮成汤,蜂蛹在嘴里咬爆浆,满嘴的胶原蛋白,吱吱响。

蜂蛹可养神补气,对皮肤也很好呢(哈哈,不过高蛋白过敏者是无福消受咯!)

菠萝

头顶香蕉,脚踩菠萝!

一年四季瓜果飘香。

由于天气炎热,菠萝一年也可熟两季,这个季节的菠萝,成熟得有点可爱,剥下金黄的表皮,直接就可以吃了,当然了,版纳的菠萝还有其他吃法,比如沾辣椒面,做菠萝饭。

糯米裹着菠萝的鲜甜,掀开蒸锅的那一刻,色泽诱人,香味扑鼻。可以吃下一大个菠萝饭。

“糯说”花

春风拂来,鸟语花香,回来吃“豪糯说”。

花开花落自有时,傣历新年快到,寨子里门前那颗高壮的大树结满了棕红黄色的小花朵,我总想起小时候,和小伙伴一同拿小竹篓,任春风吹,黄花儿飘落,花香沁人心脾。

捡拾花儿,总会放在鼻尖闻了又闻,捡拾来的花朵经过阳光晒脆后研磨成粉,等到做“豪糯说”(年糕)的时候放入增加香味。

“豪糯说”里伴着花香,那是家的甜美滋味。

甘蔗

古老的甜蜜记忆,源远流长。

版纳的甘蔗一般在10月以后开始收割,如果又播种下,来年的3月份左右可以又收割一批,清脆的水果甘蔗,剥皮了可直接啃,可榨成甜甜的汁水喝。

不得不说古法的手工红糖了,将收割来的甘蔗榨成汁水过滤,生火用超大的铁锅熬煮一整天,变成金黄的糖浆不断搅拌后放入模具凝固,久久弥留着醇香。

纯净的土壤,湛蓝的蓝天,才有了这属于版纳古老的“甜蜜记忆”。

春茶

今年干旱的初春,茶叶还发的少。

你品到今年的第一口春茶了吗?

好茶总藏在海拔较高的山林中,云雾缭绕,吸吮着大自然的香气,每每爬茶山,总感心旷神怡,每次喝茶水,总想起周树人写的话“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮”。

得半日之闲,可抵十年的尘梦。茶农其一生虽乡野村庄,与白云泥土做伴,却爱极世间有情风物。愿炉上温着酒,壶里煮着茶,就这样寻常人家,不是英雄美人却叫人敬重。

让好山好水好茶,闻名于世。

山茅野菜

春季万物复苏,我喜欢的春天是山里野菜的味道。

这个季节去山里挖到的野菜带着泥土里的清香,爽口鲜美,芭蕉花、蕨菜、臭菜、滑滑菜,香椿菜,马蹄叶等等有些都叫不上来名字,煎炸水煮怎么都好吃,自然原生态,含丰富的维生素。

山茅野菜并非取之不尽用之不竭,与自然和谐共处,在适宜的时节获取,保护森林水土资源不被破坏,让小时候依依不舍的味道,至今还能品尝一二,就觉人间有味、人间值得。

图文来源:玉米饼  触摸版纳/如有侵权请联系删除

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