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丽江白沙阿奶用美食征服英国大厨,曾有人邀她去国外开餐厅……
美食无国界。

2019年10月,又一档可以封神的美食纪录片《奶奶最懂得》横空出世,受到全网热捧。因为疫情宅在家的这些天,读本君又把这部记录片刷了一遍,忍不住再次推荐给大家。

纪录片讲述了一位普通话十级的英国厨师大米,在中国的8个城市探访16位奶奶,并和奶奶们学做中国菜的故事。

这部纪录片一堆出就获得了超高的口碑和收视,豆瓣评分8.9分,0差评,超过90%的网友给出了四星以上的好评。

就连《舌尖上的中国》的导演陈晓卿也点名推荐。

陈晓卿说:“大米与古老村落中的老人们用美食真诚互动,像时间河流中不同的航标,惺惺相惜。我以为,这正是食物美妙的所在。”

随着影片的爆红,片中两位来自白沙玉湖村的奶奶也受到了众多观众的喜爱。有网友感慨:“丽江玉龙雪山美,没想到雪山脚下的老奶奶更美!”

最佳捧场王赵奶奶:我们是圆圆做的

这两位奶奶,一位是今年70岁的赵有执,另一位是65岁的李近花。两人都做得一手好菜,而且还是闺蜜。在纪录片里,大米跟着两位纳西奶奶,演绎了既温情又爆笑的故事。

赵奶奶脸圆圆的,穿着纳西羊皮披肩,笑起来眉眼弯弯,特别可爱。

赵奶奶教大米做粑粑,聊天的时候,大米问:“奶奶,你是什么星座的啊,要求这么完美?”赵奶奶以为是问粑粑的形状,于是回答大米:“我们是圆圆做的……”一时间,厨房里充满了欢声笑语。

晚上大米遇到纳西婚礼,做了苹果派给新人当礼物。赵奶奶是个捧场王,还没尝就连连称赞“太好吃了”,大米忍不住扶额:“你还没吃呢……”

赵奶奶也很严格。大米擀面的时候不够用力,差点被奶奶用擀面杖敲脑袋;觉得大米做得不好,就亲自上阵再次指导。

“做粑粑很重要的就是发面,发不好面就会酸会发黄,我要好好地教他。”赵奶奶说。

她还教大米做纳西奶锅,以丽江腊排骨为锅底,放入韭菜根、胡萝卜、土豆、凉粉皮和粉条等,一瞬间就征服了这个英国人的胃。

出了名的好手艺,曾有人打算请她到国外开餐厅

要说赵奶奶做饭的手艺,那可是出了名的。

女儿在玉湖村经营一家客栈,赵奶奶就在里面帮忙做饭打扫,照顾自己家的菜园子。

赵奶奶的厨房非常现代,两个硕大的冰箱,还有各种不同种类的烤箱,一旁的房间里还有一台钢琴。

厨房宽敞明亮,中西结合,非常具有设计感。总是面带笑容的赵奶奶在厨房里脚步轻盈,动作麻利,没一会儿功夫就烹饪好了一道佳肴。

客栈开了将近20年,以外国人居多。有人住在其他客栈,又专门来赵奶奶家吃饭。厚厚的留言册积攒了6大本,满满都是对这里的喜爱。

留言册里有客人自己拍的照片,也有人把自己国家的纸币贴在上面。有一位客人用规整的中文写下:“我觉得这里的食物是中国最好吃的,赵奶奶,谢谢你。”

第一位客人是个日本奶奶。这位日本奶奶今年74岁,她前前后后一共来了14次。每次来都会带日本面、干菜等特产。前段时间赵奶奶去昆明,日本奶奶热情招待了这位老朋友。

还有一对年过九旬的夫妻,因为赵奶奶家正在修建房子,没有房间,两人哭着走了。走前对赵奶奶依依不舍地说,以后可能没有机会再来了。

赵奶奶的手艺在外国友人里越传越响。有客人直接邀请赵奶奶去他们的国家玩,有人还请她到国外开餐厅。

“有外国人说他们来投资,让我过去做饭,肯定会受欢迎,我年纪大了,跑不动了,在玉湖村这里就很好。”赵奶奶说。

为了适合更多人的口味,赵奶奶做菜少油少盐少辣椒,不放味精,口味比较清淡。时令菜都是自己家里种的,天然有机的蔬菜很受客人的欢迎。

早餐搭配粑粑的果酱也是赵奶奶自己做的,苹果酱、树莓酱等,小小一瓶可以存放大半年。

“学做饭一定要用心,脚踏实地”

第一次听大米要来找她学做饭,赵奶奶很意外。“我以前看过大米主持的美食节目,没想到他会来找我学做菜。”

大米中文说得很好,赵奶奶汉话纳西话混着说,觉得有些吃力。大米安慰赵奶奶:“奶奶,没关系,我都听得懂。”

节目录完,大米还把出版书送给奶奶。纪录片播出后,有不少人过来找赵奶奶聊天,学习做饭。

赵奶奶说:“只要你们有时间就可以来,但做饭是个功夫活,不是说几句话就可以学会的,要有心学的话一定要用心,脚踏实地。”

赵奶奶喜欢聊天,也很豁达。她的三个儿女都已成家,事业有成,也很孝顺。7年前,老伴走后,赵奶奶一个人守着大院子,有时到田间走走,有时找朋友聊聊天。

在洛克故居里帮忙的李奶奶,最拿手的是纳西月饼

李近花,赵有执奶奶的闺蜜。在节目中,她教大米做传统纳西月饼,还带着大米到自家的田里摘新鲜的蔬菜。

李奶奶一头短发,穿着深色的厚外套,戴着袖套围着短围裙,讲话轻声细语。

平日里,李奶奶打理自己家的菜园子,喂鸡喂猪,打扫院子。忙完了就到城里帮孩子们做饭,接送孙子,常常忙得两头转。

李奶奶还在洛克故居里帮忙管理院子和服务游客。记录片播出后,有学生来跟她学做月饼。一次,她刚下公交车,就有人跟她打招呼,说李奶奶回来了。

李奶奶年轻时是生产队的会计,做月饼的手艺是跟母亲学的。

“我妈妈跟我说这些是纳西族的传统,还是要会做的。明年如果我身体健康,我还想继续做月饼,也希望这个手艺能够传给孙子孙女。”

李奶奶的家人爱吃她做的月饼,他们不仅中秋做,春节也做。“当时大米说来学习传承中国的饮食文化,说是到外国也会宣传丽江的美食,所以我也不担心,毫无保留地都教给他们了。”

奶奶们是最谦逊、不摆架子的大厨

大米在《奶奶最懂得》的书中说:“奶奶们是如此善良和慈祥,可以说是最谦逊、不摆架子的大厨。透过她们的烹饪技巧,我们能直观体会到一种非常质朴的生活方式。也许这与现代摩登社会有些脱节,但就是这天然的味道和原始的手艺,能为观众带来最震撼的体验。”

采访时,两位老人都表示非常想念大米。

赵奶奶想对大米说:“大米,你要记得常常回家去看望家里人,有时间就来丽江看看我们,也欢迎你带着朋友来我们这里。”

两位奶奶真实可爱,一个好动,一个喜静,两人性格迥异却做了几十年的闺蜜,还总爱戴同样款式的蓝色解放帽。在这样的时节里,不免让人想起家中面容慈祥的奶奶。

图文来源:丽江读本/如有侵权请联系删除

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