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疫情重创古城餐饮业 丽江一餐厅老板为员工找工作!
随着我省疫情防控应急响应级别由省Ⅰ级应急响应调整为Ⅲ级应急响应并全面撤销公路检测卡点,全市一区四县列入全省疫情低风险区域,全面恢复生产生活秩序。2月20日,丽江各大景区陆续恢复接待游客,丽江古城内商家也纷纷开店迎客,自古城“解封”起至今,古城内商户经营状况如何?

2月28日,云雪丽旗下四家分店陆续复工开业,据其负责人李海燕介绍:“从开始营业至今,我们总共做了三轮自救,开启网上商城、号召员工售卖自家农产品、开启订餐配送,但均不稳定且顾客较少。”

3月10日,云雪丽餐厅负责人李海燕在个人朋友圈发布了这样一则内容:“共享员工:告知亲爱的丽江各企业单位,云雪丽餐厅拥有100个诚实守信,勤劳善良的员工,这是我们的财富!如今没有顾客,他们面临失业!如果贵单位需要用人,请大家给他们一个机会!他们拥有餐饮厨房技能,前厅工作经验,后勤工作经验!同行和跨行工作也没有问题!他们适应能力强!云南以外的地方也可以去工作!有很多夫妻都在我们公司工作,上有老下有小的,压力很大,如果他们想回家通知我,接他们回来!”

共享员工:疫情期间,盒马率先推出“共享员工”计划,随后京东、苏宁、生鲜传奇以及京客隆等零售商相继跟进。云海肴、西贝以及奈雪的茶等餐饮品牌纷纷加入计划中。“共享员工”是对行业内企业内部以及企业之间实现灵活用工机制的一次重要实践,有助于探索变革行业用人机制。

李海燕告诉同城君,云雪丽目前有四家分店,其中三个店铺均在大研古城内,因现阶段效益不容乐观,因此仅开放了古城外的店铺营业,其余三个店铺暂停营业,且仅开放的店铺对于员工的需求量约20余人,云雪丽还有100余名员工,需要养家糊口。

老板帮员工找工作,还是头一次听说。李海燕说:“作为伙伴,员工是我们的财富,也是我们的家人,我们原预计在5月份左右恢复,但现在看来7月份前恢复到年前的“盛况”都是不太现实的,我希望他们能有点收入,所以鼓起勇气发了那一条朋友圈。”

单店餐企营业状况分布图

餐企客流同比下降分布图

春节期间营收同比变化分布图

放眼望去,餐饮业抗“疫”已经46天了,在中国饭店协会的第二轮行业调查中,我们可以看到,超七成门店停摆,复市餐企门店仅为一成左右;营业额整体同比下降超九成,现金回流艰难;客流量同比下降超九成,客单价同比下降超六成,餐企开源路径不畅;餐企承受固定支出重压,亏损严重。

据了解,樱花屋金旗下的金桥缘等三家餐厅均处于暂停营业阶段,其负责人夏云勇在接受同城君采访时表示:“目前来说,三家餐厅均未开始营业,当下最大的压力就是人工和房租了。三个店一个月就是30多万,往年在春节这两个月收益还是比较可观的,但是今年受疫情影响,三个餐厅100多员工还未返岗就业,可以说是“颗粒无收”!

据了解,樱花屋金旗下餐厅,年前为迎接春节的到来也是做足了囤货准备,“生鲜类产品,囤了有个半月的,大约价值20几万元。疫情爆发后,古城里一些比较小的企业或者买不到菜的居民,我们都送出去了,员工也带走了部分,希望大家能够共度时艰。后期根据疫情发展而定,还是希望能继续坚持下去。”

在这场疫情之下,旅游人、餐饮、住宿、娱乐……各行各业的从业人员,从疫情泛滥之初的惊鄂惶恐,诉苦抱怨,到现如今的全行业自救以及寻找机遇,思考未来。时代的一粒灰,落在个人头上,就是一座山。有人及时止损,有人乐观坚持,无可论如何,活下来!坚持下来!!等我们摘下口罩的时候,春暖花开,我们再战江湖。

(采编:孙梦瑶)

图文来源:孙梦瑶  丽江同城网/如有侵权请联系删除

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