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来泸沽湖!就是要大口吃肉、大口喝酒!
但对我而言,见过了泸沽湖,才从高楼林立、逼仄狭小的格子间脱离出来,认识到生活的另一种可能性——

生命有着无与伦比的色彩与美丽
湖光山色
皆是自然最美丽的样子

山有山的雄奇壮伟

水有水的婉约温柔

树有树的情深不减

岛有岛的神秘超脱

花有花的天真烂漫

幸福不必是华服加身,不必功成名就,未必是精疲力尽。幸福就是很简单:有风景,有故事,大口吃肉,大口喝酒;眼里有花,耳畔微风吹过,午后阳光温热,偶然在街角找到一家相当不错的小餐馆,和陌生人谈天说地,吃肉喝酒聊人生聊梦想。

大口吃坨坨肉

坨坨肉是宁蒗彝族独具特色的风味肉食,是彝族人家待客的最高礼节,也是逢节、野餐的必备食品。

坨坨肉,肉如其名,分量十足且肉质肥美,每一块切分都十分讲究,肥瘦得宜,皮包裹肉,肉连着骨,咬上一口,满嘴都是满足。坨坨肉并不特指某一种肉,鲜活肥硕的猪、牛、羊肉均可,反而切块大,才是坨坨肉的精髓所在。

“最高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。”坨坨肉便是如此。坨坨肉的制作十分简单,用清水煮至八成熟,便捞入簸箕内,撒上盐巴来回簸荡。除了放盐,几乎不放任何佐料。水和食盐的浸润,将坨坨肉的鲜美和筋道淋漓尽致地表现了出来,口感极佳。块儿大却细嫩,粗犷却又简单,用来形容坨坨肉再合适不过。

搭配小凉山土法腌制的干酸菜汤,将坨坨肉抓在手上,边啃肉边喝汤,滋味再美妙不过。

大口喝咣当酒

咣当酒的摩梭语称为“克日”,酒精度约35—40度,带有一股特殊的清香味,芳香四溢。

酿酒原材料是由玉米、谷子、荞麦、还有一种在山上采的草药的根(摩梭语叫“及普”,汉语“药子”)混合而成,草药与粮食混合的比例完全依据摩梭人家自己的经验,放少口感不佳,如果放多了,酿出来的咣当酒是酸的。将草药碾碎成粉末,将粮食与草药的混合物放在大锅里煮一天,待粮食里的成分释放出来,放在密封罐里自然发酵3-4天,发酵之后放入瓶内盖严,入锅蒸煮,蒸时,瓶内放一大碗,盛满后倒入瓶或坛中冷却即可。

咣当酒度数虽然不高,看着海天一色,碧波荡漾的泸沽湖,小酌几口,便有些微醺,醉在这美景、闲适和浪漫之中了。酒不醉人人自醉,三杯两盏淡酒,饮出柔情万种。

在泸沽湖畔饮一杯酒、吃一顿肉
不仅能饱口腹之欲
更能饱心灵之饥
下一次,来泸沽湖
就在湖畔找一家小馆
大口吃肉,大口喝酒!

图文来源:黎安婷  泸沽湖景区/如有侵权请联系删除

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