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炭火正红,围炉夜话
年关渐近,年味欲浓。
昆明早晚温差极大,
在冷冽的天气里,
一盆炭火,煎茶温酒,
再有一个汤浓味鲜的炊锅,
或在小火炉烤上饵块、豆腐、小肉串,
这一季的冬,再惬意不过,
这渐渐浓郁的年味也让人眷恋。

01小火炉上火锅鲜,春城年味渐欲浓
人们对过年的热切,很多时候体现在美食上。火锅是过年团圆的最好方式,暖暖的火炉烧得正旺,一桌人围坐,欢声笑语,热闹又温暖。

地道的昆明老炊锅,红红火火的川滇火锅,原汁原味的羊汤锅,浓淡相宜的铜瓢牛肉火锅,锅底和配菜满满当当的摆上桌,小火炉将汤底烧得沸腾,香气四溢。

围着这一锅沸腾的锅底,将各自喜欢的食材放入锅中,无论你是无辣不欢,或是热衷于鲜嫩牛肉,还是追求新鲜时蔬,包罗万千食材的火锅都能满足你需求。

这看似简单的火锅,包容了五湖四海的胃,牵起了相隔万里的情谊;蒸腾的热气,翻滚的汤底,千言万语,都在锅里。

一盆火、一口锅、一家人,炉火明灭,风味流传,这是几百年来中国人的美食传承。

02一盆炭火烤万物,夜宵街中烧烤香

火带给人们的不仅光明和温暖,还有美味。在人类刚学会用火的时后,烧烤就成了主要烹调方式,人们将狩猎所得的肉用火烤熟了吃,这就是最初是烧烤了。

对于吃,中国人从古至今都展现着别样的智慧,《齐民要术》列有“炙法第八十”,“炙,有串贯之火上也”,“炙”即是“烤”的意思,春秋战国时就有羊炙、牛炙、鱼炙......

昆明人一向愿意保留老祖宗的智慧。烤羊肉、烤鱼、烤鸡腿、烤豆腐、烤韭菜、烤茄子、烤小瓜……无论荤素,一盆炭火,可烤万物。

这千年的风味传承,这在炭火上起舞的烤串,因一盆炙热的炉火飘香千里。除夕守岁,生一炉炭火,烤一盘美味,围着火炉闲聊,用这一炉炭火的温暖,迎接新的一年到来。

03冬日炉火温酒茶,三两知己聊夜话

昆明人爱茶也爱酒,在年关愈近的冬日里,一壶酒或一壶茶,一炉火,三两人,数句言语,相顾便是心安。

《围炉夜话》中所描述,“顾篝灯坐对,或默默然无一言,或嘻嘻然言非所宜言,皆无所谓乐,不将虚此良夜乎?”每每读到这段话,总是忍不住在脑海中构画出一幅画来:

屋外寒风凛冽,屋内炉火正旺,爱酒的温一壶酒,爱茶的煮一壶茶,一群知己好友围炉夜话,你一言我一语话着家常,或只是相顾默默,笑而不语,都是世间难以再续的温情。

这样的画面出现在年节时节,温温小火,茶烟袅袅,促膝共长谈,寒夜有清话;看月隐隐西沉,听风吹枯枝漱漱;人生聚散有时尽,这一杯暖暖的茶或酒,便成了人间最有味的清欢。

在寒冷的冬日里,
生起一盆炭火,
煎茶温酒煮火锅,
在暖暖的火光中与家人好友,
细细品尝着炭火上烹煮的昆明风味,
老炊锅、烤豆腐、烤饵块、小肉串……
一一呈上,一桌团圆,共话春城年味。

图文来源:昆明范儿/如有侵权请联系删除
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