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大理咖啡师的一天

 他把桌椅搬至店外后回到吧台,边收拾着边和我聊天,这个点并没有客人,由此我喝上了秋山当天的第一杯咖啡。

 
对于咖啡,壮壮相当认真和喜欢。这种喜欢让他把大部份时间和精力都投射在和咖啡相关的事情当中,手艺纯熟,也乐于和客人们分享关于咖啡的知识。这种认真则让他对咖啡相当有仪式感。
 
壮壮带着两个跟随他学咖啡手艺的徒弟,二蒙(贵州话mang,胖子的意思?)和Amy。在我记录他的前一天,Amy正进行毕业考试,正经的全英文的试卷,我连看都看不懂,壮壮是主考官。看得出来Amy如临大敌,颇为紧张。当是我非常不理解,在一家普通的咖啡馆里授徒,钱给到位,修行在于个人,差不多就行了嘛。但壮壮不,对咖啡他有自己的理解和坚守,他希望从秋山出去的咖啡师在心里也有一条红线。
 
我总是相信,每个人以什么度过这一生是命运中注定好的。无论之前再多的曲折和选择,最终都会回到那个点上。
 
在收拾吧台间隙的闲聊中,壮壮说他也在老家天津也做过好多职业,风光过苦楚过。五年前离开天津背包西行。在大理、拉萨、尼泊尔逗留半年后还是选择回到大理。在所有的钱花完之前找到某间客栈做了几个月义工以维系日常生活。后来跟随咖啡师学习咖啡,便如鱼入海,回到命中注定的生活轨迹。他以咖啡为生,并在大理成立了家庭做了两个孩子的父亲。
 
渐移的阳光在午后便越过苍山穿过古城照射在秋山门口。我和大多人一样,也是喜欢在有阳光的时候前来。整个下午门口都坐满着前来喝咖啡晒太阳的人,而每天前来的人几乎都一样——壮壮说,秋山是社区咖啡馆,前来的都是长居大理的人,渐而大伙都成了朋友。
 
整个下午几乎都在咖啡馆里。这儿俨然成了壮壮生活里最重要的空间。他对两个徒弟相当放心,咖啡的出品几乎都由他们两人完成,忙不过来时再上前搭把手。空闲的时间里,都和大伙儿一起坐在门口晒太阳,聊天的话题从旅行、摩托车聊到生活中的各种细节。或在店内轮番和朋友们打游戏踢足球......
 
之所以会成为秋山的常客,大伙儿的兴趣爱好大抵一致,都喜欢摩托车,都喜欢质感厚重真实的皮具,都有着不大不小的愿望,一种不需要在大城市也能有实现的可能的愿望。
 
17:30,太阳西下,阳光躲进云层山后渐渐散云。晒了一天太阳的人们也逐渐离开;独自回家的,邀友吃饭去的,背包出摊去的......大理的一天很多时候是从晚上开始的。
 
19:00,壮壮也受邀前去和朋友聚餐。围坐在餐桌前的和下午在咖啡馆晒太阳的同属一拨人。无非就是随着阳光的移动和气温的升降,找不同的地方继续聊天待在一起而已。
 
聚餐结束,其它人大多奔赴下一场,换成酒吧继续待在一起。壮壮骑上摩托早早便回到家陪家人。21:36,和孩子们腻歪好一阵并拍完当天最后一张和孩子的合影后,他便收拾洗漱进了卧室,结束了作为一位大理咖啡馆主普通的一天。
 
第二天08:00,他依然会趿着拖鞋拎着垃圾桶出现在人民路的巷子里。
 
文章源自:肥虫 旅物LIVE 
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