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大理 “一”道茶
 在大理,我们来到了洱海边上一个前有院、后有海的小客栈,前院的花开得红艳艳,空气中都弥漫着欢喜的香味,后院临洱海海畔,上空都漂浮着休闲的喜悦。
 
|前院·枝繁叶茂
坐标:大理市喜洲镇蝴蝶泉桃源码头桃源村
 
|后院·依山傍海
在这里,小憩,看海景,品正宗的白族三道茶,是不是每个人的梦想所在?
 
热情的店主,邀请司茶者在洱海边,为我们上演了一场“三道茶”艺术。
 
|洱海边品茶
这里说的“一”道茶,其实是三道,一苦二甜三回味,分三次品味。
 
 三道茶 
 
在云南大理,三道茶演变成白族人民迎宾之礼,被国务院批准列入“非遗”名录。
 
明代的徐霞客来大理时,也被这种独特的礼俗所感动。他在游记中记录:“注茶为玩,初清茶、中盐茶、次蜜茶”。即把饮茶作为一种品赏的艺术活动,也就是茶道。 
|临海客栈
师傅烧炭火,烤苦叶,煮姜茶,现场古法烹制三道茶制作原料。茶一苦二甜三回味,好喝又好吃。 
 
第一道“清苦之茶”,要立业,就要先吃苦
 
先将水烧开,再把小陶罐放在火塘上烘烤,烧烤生的普洱茶受热均匀,到黄而不焦,待罐内茶叶"啪啪"作响,叶色转黄,待茶发出焦糖香时,再冲入滚烫开水。
 
小口品尝,茶味浓酽、苦凉清香。
 
这道茶只有小半杯,以小口品饮,在舌尖上回味茶的苦凉清香,代表人生的苦境。
 
第二道“甜茶”,只有吃得了苦,才会有甜香来
 
重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,并在茶盅里放入少许大理特产乳扇、核桃仁、大米花和红砂糖为佐料,香甜可口。
 
这道茶茶杯大若小碗,可以痛快地喝个够,代表经过困苦的煎熬,感受甜蜜人生。
 
第三道“回味茶”,历经沧桑变幻,回归本真
 
煮茶方法相同。用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料,各味俱全,回味无穷。
 
三道茶将茶分为三部分,其实也是把人生分成三个部分。一苦二甜三品味的三道茶才是原汁原味的啊!
 
品的不是茶,而是人生。日子,就在这慢悠悠中流淌。
 
但是因为保护洱海的缘故,听说这家小客栈也面临着停业。
 
无论如何,留在留在记忆深处的,是大理的花,大理的海,大理的风,大理的茶。
 
一张张名片还原了生活的本质。 
 
------本文转自:鲁豆  悦读

 

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